为适应市场和公司发展需求，阿拉酿酒于2006年开始，逐渐改进酿造工艺，先后投资1.7亿元，对黄酒的生产工艺进行了重大调整和改造——引进“全自动发酵控制系统”，实现动态连续发酵生产，每天平均可投大米原料5万余千克；引进“动力控制系统”、“污水处理系统”等五大先进生产设备系统，在国内同行业中属于水平。
在注重产品质量与创新的同时，公司也考虑向生态型企业发展。2008年下半年，阿拉酿酒与江南大学合作，成功实现了米浆水的回收利用。这一技术让米浆水在酿造工艺中降低了粮耗，每天可节约粮食1.5吨，并且降低了污水处理难度，节约了水资源，平均每吨酿酒污水排放量从先前的12吨下降到3.5吨。同时，米浆水中乳酸菌能产生适量乳酸，降低了pH值，有利于酵母发酵，提高了黄酒的出酒率。
为进一步抢占市场，公司还推出了水果风味和养生功能等系列黄酒。公司现已有内销产品25款，外销产品10余款。除此之外，阿拉酿酒已开始着手以红枣、金柑橘等为原料的混合系列养生黄酒的开发，并向高端黄酒市场挺进。同时，公司瞄准日本清酒和德国朗姆酒的国际市场，和国外客商积洽谈新项目的合作。目前，公司研究中心每年推出五六个新产品，以不断创新的姿态应对多变的市场。
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